牛排指南 | 菲力牛排和西冷牛排的区别

[摘要] 吃过牛排的人,对菲力牛排和西冷牛排肯定不陌生,这两种牛排,就是两个极端,一个是牛里脊肉,一个是牛外脊肉,一个细嫩爽口,一个嚼劲儿十足。虽然它们的营养价值相似,但是它们之间的区别还是比较多的!

菲力与西冷的区别




如果你吃过牛排的话,在菜单上面你你就会看到各种各样的牛排种类,譬如:菲力牛排呀,沙朗牛排呀,西冷牛排呀等等,这些虽然都是牛排,但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味!一般,人们吃的最多的就是菲力牛排和西冷牛排,不过在吃的时候,你能不能区分开究竟哪个是菲力,哪个是西冷吗?

Q:菲力牛排和西冷牛排有什么区别?

A:简单的区分这两种牛排,那就好比是一个南一个北,它们是两个极端!西冷最韧,吃的时候明显能嚼到筋,菲力最嫩,吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊,从外观和口感上都很容易判断出来。从外观上来讲在肉的外侧带一圈白色筋,从口感上来将偏硬、有嚼头,而且因为脂肪含量比较高(但不等于能看到白色的肥膘),所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,口感也是一级棒。因为肉质最嫩,所以三五七分熟都可以,不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。

小编小碎语:如果你是第一次吃牛排的话,建议还是先从菲力牛排开始,因为对于西冷牛排,可不是每一个人都能尝到其中的美味的,如果你第一次就吃西冷牛排,而且是在五分熟之上,那你的腮帮子就要受罪了,因为西冷牛排很韧,嚼到嘴抽筋也说不定呢!


菲力与西冷的营养价值




菲力与西冷牛排都是牛排的一种,作为牛排来说,它们的营养价值大致是相似的,虽然在口感上面有着一定的差异,但是这两种牛排的美味也是不少食客难以忘怀,对于它们的营养价值自然也是非常受关注的。下面,妈网百科就为大家整理了一些关于菲力和西冷牛排的那些营养价值!

Q:菲力牛排和西冷牛排的营养价值有哪些?

A:菲力牛排和西冷牛排,一个是牛里脊肉,一个是牛外脊肉,它们的营养价值大致是相似的,营养价值主要包括:牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的,其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。

牛排中含有人体每天需要的22种胺基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种胺基酸在人体内无法自制的,称为必需胺基酸,得由食物中摄取。牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸,而且是100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有“吃一块牛肉,抵得上一天的营养”的说法。

小编小碎语:对于牛排,很多人都喜欢吃,而菲力牛排和西冷牛排则是最受欢迎的种类之一,在了解了关于它们的营养价值之后,大家对于牛排的喜爱程度是不是又加深了呢?要是还没吃过牛排的话,那就趁着这股子冲动劲儿,赶紧是享受一餐吧!


菲力与西冷的的食材怎么选


菲力牛排和西冷牛排的食材究竟怎么选?对于这个问题,知道的估计就不多了,如果你喜欢在外面吃牛排的话,那自然不用考虑这些了,但是如果你要在家里自己做的话,那选牛排的学问可就大了,想要掌握选牛排的技巧吗?那就不要错过下面的精彩内容了哦!

不可不知的菲力牛排和西冷牛排的选购小妙招:

我们先来看看牛肉怎么选?选牛肉,一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,变质肉严重粘手,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。 三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

西冷牛排属于牛外脊肉,是很好的一块肉,在腰部和臀部附近;而菲力牛排是牛里脊尖端的一块肉,量非常少,是牛排中最嫩的。

Tips:对于如何选购菲力牛排和西冷牛排,现在大家都get到了吗?学会了这些选购小妙招之后,在选购牛肉的时候就不用那么迷茫的跟牛肉干瞪眼啦!