美食文化丨巴西十大传统美食

[摘要] 巴西阳光充足,雨水充沛,物产丰富,作为移民文化荟萃之地,不同的饮食习惯经过百年碰撞,形成了独特而多元的风味。以下是巴西常见的十种食物,从烤肉到坚果巧克力球,带你领略南美的热情美味。

猪肉黑豆饭(Feijoada)

巴西民间流传着一首民谣,叫《我爱的腓秀雅杂》。作为“国菜”,腓秀雅杂也就是猪肉黑豆饭,不仅味道鲜美,而且物美价廉,哪个餐厅都不会出错。这道大众菜由巴西香肠、咸肉、烟熏干肉搭配黑豆,以小火慢慢焖炖,再佐以辣椒和香料,配米饭吃。

油炸丸子Acarajé

这道源自巴伊亚州的美食,现在是巴西最受欢迎的街头和沙滩小吃。它最先由非洲西海岸的奴隶带到巴西,先是油炸豇豆丸子,中间填以干虾,以洋葱或沙拉为馅,可以拿在手里吃。


烤肉

巴西烧烤声名远播,最初是因为巴西的牛仔在长途跋涉中无法保存食物,所以必要时,他们就地宰杀,架起篝火烤着吃牛羊。如今,在巴西烤肉店吃饭,会有专门的厨师拿着烤架四处走动,直接从一大块烤肉切下烤肉,放入食客的盘子。


芝士面包球Paodequeijo

芝士和面包是巴西最受欢迎的美食组合之一。最初,非洲奴隶把木薯浸透做成面包球,随着18世纪食材的丰富,逐渐往里添加芝士和牛奶。巴西的芝士面包球外脆里嫩,松脆的面包包裹着顺滑的芝士,小小一个,无论是做甜点还是零食都很合适。


巴西莓Acaí

生长在中美洲和南美地区的果实有许多,巴西莓是最出名的一种。因其富含多种能量和营养,一直被当地部落食用,也是里约冲浪爱好者用来补充能量的首选。


布丁Quindim

这是一道明黄色的布丁点心,深受巴西人喜爱,主要用鸡蛋、糖和椰子制成,有时会加点黄油让口感更馥郁。在甜品里添加很多蛋白,是葡萄牙人爱用的做法,而Quindim这个词源于非洲的班图语,意为“少女们幽默有趣的表情或姿态”。


“国酒”Caipirinha

这种用酸橙、砂糖和甘蔗酒卡哈洽(Cachaca)调制而成的鸡尾酒,入口像桑巴舞般热情,卡哈洽的口感比伏特加顺滑,没有浓烈的酒味,但是后劲很足。还可以用桑葚、百香果或荔枝来代替酸橙,或用清酒来代替卡哈洽。据传,这个配方是为了应对1918年流感所制,所以至今仍被用来治疗普通感冒。


坚果巧克力球Brigadeiro

它以上世纪40年代的著名政客布里格迪尔·爱德华多·戈梅斯命名,当时,他为了竞选总统到处分发这款糖果,如今变成派对上必备的小食,在美国孩子的生日派对上也随处可见。这种糖果用鸡蛋牛奶和巧克力制成,也是巴西人童年的记忆。


烩虾MoquecadeCamaroes

这道美味用大虾搭配番茄,佐以洋葱、大蒜、红辣椒、香菜,最后挤入青柠汁和椰子汁,味道酸甜清新,大虾肉质弹牙带有甜味,入口还有些微辣的感觉。


鸡肉派Empadao

和美国鸡肉派不同,巴西鸡肉派刚出炉时易碎,需要凉一会再搭配米饭吃。它内馅丰富,有鸡肉和蔬菜,奶香浓郁,巴西人认为这是世界上最好吃的鸡肉派。