最简单的西餐,番茄火腿芝士意面

[摘要] 在家做的第一道西餐?该有不少人的回答是意大利面吧。滑溜溜的意大利面,只要过一过水,捞出来,煮点儿酱浇在上面,放在一个大瓷盘上,稍稍摆盘就很漂亮,而且意面的口味这么百变!完全吃不腻嘛。这样快手好吃的意面料理,当然是家庭自制西餐的首选。 但新手做意面时,有两大困难必须解决:

  在家做的第一道西餐?该有不少人的回答是意大利面吧。滑溜溜的意大利面,只要过一过水,捞出来,煮点儿酱浇在上面,放在一个大瓷盘上,稍稍摆盘就很漂亮,而且意面的口味这么百变!完全吃不腻嘛。这样快手好吃的意面料理,当然是家庭自制西餐的首选。

但新手做意面时,有两大困难必须解决:

1. 如何控制时间和火候,煮出口感刚刚好的意大利面?

2. 有哪些口味是经典好吃又简单,新手也不会失手的?厨房君都为你整理好啦,往下看吧——


-意面烹饪技巧-

by ran

首先要根据选用的意大利面选用适合的锅来烧水。

长条形(如天使细扁面等)的意面需要选择尽量深的锅,尽量淹没意面;而短的造型面(如螺丝蝴蝶面等)则普通深度宽口的锅子则可,尽量让面能在锅子里上下扑腾。

——用料——

意大利面



——做法——

❶ 选好锅子,放入足量多的水。煮长面水要加到离锅沿 2-3cm,短面水深 4cm 以上就OK。开大火把水烧沸。

❷ 水沸后先撒适量盐(一般我会撒2ml左右的盐,不过根据水量、口味的不同盐量也会不同,多煮几次后就可以掌握到自己的量啦),然后下入意面。

❸ 长面呈中心散发状下入锅中,入水后应该等待它软化后自然滑入锅中,而不是用蛮力压下去。在完全入水之前不要用任何物品去搅动意面,这样做是为了保证意面不会折断而且更加弹滑筋斗。

❹ 有些灶火很大,如果最大的话大火超出锅底,而锅子又不够深就会把支出锅外的意面烧焦,所以这种时候注意将火稍微调小一些,保持水沸状态即可。短面的话就直接放入锅中,不时搅拌一下防粘锅。

❺ 煮面的时间严格按照包装袋上建议的时间(实在喜欢吃软面的可以在关火后再多浸泡 2 分钟)。如果后续是在配料的热锅里在持续加热中搅拌则要比包装时间提前 2 分钟左右捞出面条;如果后续是直接浇汁方式给配料或者是常温盆子里搅拌则煮够到包装时间后捞出。

——小贴士——

如果最后是加热拌酱料的话,就一定要在 7 分熟(有明显硬芯)的时候就捞出哦。

下面我的美厨为厨友亲测好评的经典意面口味,做法都很简单,新手也零失败!

-番茄火腿芝士意面-

比番茄肉酱还要简单的番茄火腿芝士面!番茄的清爽酸甜,火腿的香气满溢,再搭配芝士的香醇浓厚口感,啦啦啦——


——用料——

意面 一人份

小番茄 10 颗

火腿片 3 片

番茄酱 3 大勺

橄榄油 适量

适量

适量

香芹碎 适量

芝士片 1 片

洋葱 四分之一个

——做法——

❶ 芝士片掰碎一些,洋葱切丝,小番茄对半切开,火腿片切 1.5 厘米见方的块。

❷ 意面煮熟以后拌入适量橄榄油防粘,备用。

❸ 锅中放油,油热后方洋葱丝爆香。

❹ 洋葱香味出来以后加入火腿片以及小番茄继续中大火翻炒,番茄基本断生,加入三大勺番茄酱,和小半碗水。

❺ 加入意面,搅拌均匀。



❻ 放入芝士片,加入盐糖调味,继续搅拌均匀,汤汁收浓出锅撒上香芹碎就好啦


本文关键词:意面怎么做,意大利面做法,番茄火腿芝士意面