西餐酱汁sauce你都懂吗?

[摘要]  如果说爆炒是中餐的高潮,那么sauce可以说是西餐的灵魂!因为西餐中菜肴的入味主要依靠sauce

  如果说爆炒是中餐的高潮,

那么sauce可以说是西餐的灵魂!

因为西餐中菜肴的入味主要依靠sauce,

所以说sauce的成功与否对于一道菜肴的烹饪来说显得非常关键!下面我的美厨为大家介绍一下西餐中的Sauce:

在西餐的烹饪中,sauce常见的有以下几种:番茄sauce、牛肉sauce、香草sauce、布朗sauce、红酒sauce、黑胡椒sauce、挞挞sauce。

番茄sauce可以说是最为人所熟知的sauce,炒意面、烩海鲜、烩肉烩菜、还有披萨等都离不开它!
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牛肉sauce一般来说都是搭配意大利面的。
Sauce作用方法
香草sauce既可以用来搭配意面、也可以炒海鲜和贝类、搭配鱼类也是上佳之选。如果你想直接抹在面包上吃,其实味道也是不错滴。

布朗sauce是一种基础sauce,用它就可以制作出红酒sauce和黑胡椒sauce;一般我们在烩菜和烹饪肉类时用得比较普遍。

而红酒和黑胡椒sauce则更多用在牛排、羊排、猪排的配餐调味中。

挞挞sauce的特点在于它能够开胃解腻,你如果搭配在炸鱼排、炸鸡排等油炸食物中,一定不会让你失望。

另外还有蛋黄sauce、千岛sauce、凯撒sauce,它们都是用于色拉调味的sauce,也是我们用的最多的sauce。

蛋黄sauce是色拉sauce的基础sauce,可用它来制作出千岛sauce、凯撒sauce等。它有着纯白色的色泽,口味有点咸和酸,我们夹汉堡时,或者用薯条蘸着吃味道都会相当不错。当然,你也能用它来拌沙拉;但事实上很少有人这么做,如果一定要拌色拉,我们大多数时候也是用它来拌拌含肉的沙拉等。

千岛sauce相信大家都不陌生,和熏鸡肉块,蔬菜色拉等菜肴搭配是比较通常的做法。它的配料中主要含有酸黄瓜、洋葱、熟蛋黄,然后加入番茄sauce、蛋黄sauce、盐和胡椒粉搅拌而来。它有着偏粉红的色泽,些许甜酸的口味,有时候我们在吃鸡肉卷,或者在三文鱼玉米粒色拉里也经常会见到它。

以上的西餐中常见的sauce,大家都了解了吗?

本文关键词:西餐sauce,西餐酱汁,Sauce制作方法