美食文化丨世界各国传统汤

[摘要]  汤是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。烹饪属于文化范畴,它是中华民族的一份宝贵的文化遗产。作为这一文化遗产的组成部分-汤

汤是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一。烹饪属于文化范畴,它是中华民族的一份宝贵的文化遗产。作为这一文化遗产的组成部分-汤,和中华民族的古老文化有着密切的关系。"汤"(soup)这个词的来源有两种说法,一种说法是喝汤时要发出咕嘟咕嘟的声音,呷汤时则发出"丝丝"的声音,"丝丝"的声音和"soup"这个词的发音很相似。另一种说法是"soup"这个词可能起源于德文"sop",即一种浇有肉汤或浓汤的面包。在英语中,"晚餐(supper)"这个词来自"辍饮(sup)",意思是请坐下喝一碗汤。在美国,喊一声"汤来了"(soupiscoming),表示家人可坐下来用餐了。 汤的历史悠久,从远古时代起,人们就知道食用菜汤了。下面我的美厨带大家领略各国传统汤的文化:

俄罗斯罗宋汤


去俄罗斯不喝罗宋汤(Russian Borscht)肯定遗憾!这是以新鲜或发酵甜菜加牛肉、土豆、红萝卜、菠菜、奶油等煮成的浓汤,酸中带甜,鲜滑爽口,红通通的看起来好诱人。

法国洋葱汤

洋葱汤(French Onion Soup)之于法国,就像罗松汤之于俄罗斯,是传统中的经典。如今一般用洋葱、奶酪、干面包和牛肉高汤烹煮,法国人就特别喜欢搭着干面包一起喝。

意大利蔬菜汤

意大利蔬菜汤(Minestrone Soup)是意式西餐的经典之作,有多种蔬菜,味道不是很浓,酸味很开胃,还有通心粉,很容易吃饱。

其实,西餐汤还有冷热之分,至于冷汤,西班牙冷汤 Gazpacho Soup 应该是最有名的了。这种汤不用煮,用新鲜西红柿、甜椒、洋葱、黄瓜、西芹、面包糠、蒜、橄榄油打成茸就可以了,可选择加醋或柠檬。


本文关键词:汤文化,传统汤,美食文化