巴西烤肉,在上帝眼皮底下与烟火的纠缠

[摘要] 说到巴西,无论是碧海蓝天还是比基尼辣妹,每一种热情都能在这里找到最契合的元素。至于美食,烤肉大概是这个桑巴国度的最具风味的代表。将巴西烤肉传递的热情化作对运动的崇拜与呐喊,迸发食材中原汁原味的野性。多汁烤肉配以色彩鲜明的蔬果,足不出门尽享里约风情。

说到巴西,无论是碧海蓝天还是比基尼辣妹,每一种热情都能在这里找到最契合的元素。至于美食,烤肉大概是这个桑巴国度的最具风味的代表。将巴西烤肉传递的热情化作对运动的崇拜与呐喊,迸发食材中原汁原味的野性。多汁烤肉配以色彩鲜明的蔬果,足不出门尽享里约风情。

Churrasco是葡语的炭烤和烧烤,一般指巴西烤肉。巴西烤肉历史悠久,起源于18世纪早期,牛仔们喜欢将战利品牛现场宰杀,直接用刀串着烤来食用,牛肉作为巴西烤肉的主要食材沿袭至今。这种烧烤方法传播开来,成为巴西独特的美食。巴西烤肉是巴西的国宴,深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化,传到现代,巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为一个品牌,一种传统文化,不断地向世界各地传播。
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巴西烤肉做法

主料:牛肉,或别的适合烧烤的原料若干,这里以1斤。

辅料:橄榄油1斤(耗约4量)

腌料:姜、蒜、洋葱汁 250克 香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然) 料酒5克 食盐8克 味精5克 胡椒5克 辣椒水50克 蜂糖10克 花椒5克。

工具

1.带凹槽的扁平烤肉棍1根。

2.锋利的长片刀(长约40公分)1把。

3.小圆盘1个。

4.小油刷1把。

制作步骤

1、将牛肉切成2两左右的大块,放腌料里腌制冬天一天夏天6小时;

2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发;

3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了;

4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来,然后再放烤炉上继续烤制,一直重复这道工序,直到吃完为止,上餐的时候,片肉的动作要潇洒麻利,给人要有一种表演的风格和可欣赏的乐趣。

材料功效

生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经。

具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效。

主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。

洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。


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