法式羊排丨异域美味

[摘要] 正宗法式大餐,价格不菲,这不一直合计自己在家发挥下。做法式大餐,原料的质量一定要好好把关。



好不容易买到正宗法式羊排,选自新西兰羔羊排,羔羊年龄一般在12个月以下,无切齿,肉无膻味。正宗的法式羊排,要自制烧汁,对于上班一足来说,可能没有那么多时间。

这不,根据自己做西点的心得,改良发挥了下,搭配迷迭香,来道烤法式羊排。结果出来的效果,超级不错!迷迭香搭配羊排,绝对是绝配,如果有条件,采用鲜迷迭香更好,我这里采用的是干迷迭香。由于先用锡纸包裹,可以让肉中的水分不容易流失,保证了肉质鲜嫩。最后用高火高温烘焙,保证表面的香脆。
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主料:

羊排480克

迷迭香2茶匙

黑胡椒粒1茶匙

海盐2克

橄榄油适量

1. 法式羊排取出解冻

2. 用清水洗去血水

3. 加入迷迭香和黑胡椒粒

4. 加入海盐,轻轻按摩拌匀后腌制1小时

5. 中小火热锅,锅内放入适量的橄榄油,放入羊排煎面3分钟

6. 反面再煎3分钟即可

7. 成品

小贴士

1、羊排先用锡纸烤熟,然后上烤网,可以防止羊排从内到外都烤的比较干
2、如果爱吃5成熟的羊排,烤的时间可以适当缩短

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