美食制作丨暧暧的猪肉味增汤,冬日必备

[摘要] 前段日子加班熬夜深重,几乎每晚都是过了十二点才入的眠。于是安静如许的深夜里,总会想起《深夜食堂》的那碗猪肉味增汤——今天,我的美厨就把这款味增汤的做法分享给大家,希望在夜深人静的晚上,有一款暖暖的味增汤陪伴你哦——不过包包还是要提醒大家,不要经常熬夜,对身体不好哦——

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食材


葱  1根

味噌  1大匙

魔芋  适量

马铃薯  适量

五花肉  适量

白萝卜  1/2根

胡萝卜  1/2根

七味粉  适量

柴鱼片  适量

白芝麻  适量

芝麻油  适量

烹饪步骤

1、五花肉放入锅中煸香,煸出油脂。

2、马铃薯放入锅中炒香,马铃薯入锅经过猪油炒过之后,会更加美味哦——

3、将胡萝卜,白萝卜放入锅中翻炒

4、滤网滤出柴鱼片,将柴鱼汤倒入锅中

5、魔芋分切成小块备用

6、切好的魔芋块放入锅中煮。

7、锅中食材熬煮十分钟。

8、浸泡后的柴鱼片切末备用。

9、大葱白切末备用。这里要提醒的是,大葱葱白部分先斜切不要切断,然后再从截面切成末。这样切快速而均匀。

10、关火,在锅中加入一大匙味噌。记得用滤网将味噌拔散,才不易结块哦——

11、关小火熬煮,不让锅中的汤翻滚。可使汤的口感更绵柔。

12、适量的白芝麻倒入锅中煮。

13、柴鱼末放入锅中煮。

14、大葱末放入锅中。

15、煮好的猪肉味噌汤倒入铸铁锅中,盛盘。

16、根据个人习惯,可加入七味粉调味。

17、大葱绿切末放入锅中,使配色好看哦——
 


Tips:

1.味增分为白味增与赤味增,依据自己的喜好选即可。

2.五花肉切片时最好将表皮去掉。

3.牛蒡切好后最好泡在水里,不然容易像我这样氧化变色。

4.没有出汁,用高汤替代也是一样的。


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